L’hôtel Kanamean Nishitomiya, l’élégance traditionelle à Kyoto

Un havre de paix au cœur de la ville

Situé au cœur de Kyoto, dans le quartier paisible de Nakagyō, le Kanamean Nishitomiya est un magnifique hôtel traditionnel. Appelé “ryokan”, on se déchausse à l’entrée de ces établissements qui incarnent l’élégance historique de l’hospitalité japonaise.

Derrière sa façade discrète, ce membre du prestigieux réseau Relais & Châteaux accueille ses hôtes dans une maison de la fin du 19e siècle. Ici, chaque détail révèle une maîtrise du geste. Tatamis moelleux, portes coulissantes, mobilier épuré, papier washi…

Le Kanamean Nishitomiya propose huit suites, chacune décorée avec soin. Des œuvres d’art contemporaines et des bibliothèques fournies viennent compléter l’ambiance traditionnelle du lieu. Les chambres s’ouvrent toutes sur un jardin japonais, méticuleusement entretenu. Elles sont également dotées d’un ensemble de « yukata” (pyjama croisé en coton). Ainsi que de magnifiques kimonos qu’on peut arborer pour les dîners ou au sein de l’hôtel.

Une gastronomie d’exception

Le restaurant, récompensé d’une étoile au Guide Michelin depuis 2013, propose une cuisine “kaiseki” raffinée. Composée de plusieurs petits plats mettant en valeur les produits de saison, ce type de cuisine est préparé et présenté avec une grande attention à l’esthétique et à l’équilibre des saveurs. Respectant ainsi les principes de la saisonnalité, avec une attention particulière portée à l’origine des ingrédients… Qu’ils proviennent des montagnes voisines ou des rivières alentours, le menu évolue chaque mois. Il refléte ainsi les thèmes saisonniers. Des cerisiers en fleurs en avril, au festival Gion en juillet, à l’observation de la lune en septembre ou aux festivals d’automne en octobre.

Les convives peuvent également découvrir la cuisine “teppanyaki” au deuxieme restaurant de l’hôtel appelé Kaname. Le teppanyaki est un style de cuisine japonaise où les aliments sont cuits sur une grande plaque de fer chauffée, appelée teppan. Le comptoir de six places permet de savourer des plats préparés devant eux, mettant en avant des ingrédients cuits sur ce gril à charbon. Les deux établissements proposent une sélection de vins et de sakés soigneusement choisis par le sommelier, offrant une harmonie avec les mets servis.

Des espaces pour des moments privilégiés

On peut choisir d’y dîner dans des espaces privatisés, parfaits pour des réunions ou des repas en petit comité. Ou alors partager un moment plus convivial avec les autres résidents de l’hôtel. Le Kanamean Nishitomiya dispose aussi de salles de banquet.

Parmi elles, la salle « Hananoen » offre un cadre élégant pour des dîners sur des tables basses laquées, accompagnés de performances traditionnelles de Maiko et Geiko — équivalent kyotoïte des geishas. Ces artistes traditionnelles formées dès l’adolescence à la danse, au chant et à l’art de la conversation, incarnent l’élégance raffinée et la maîtrise de rites ancestraux, souvent réservés aux cercles les plus initiés.

Une immersion dans la culture japonaise

Séjourner au Kanamean Nishitomiya, c’est s’initier à une forme d’hospitalité ancrée dans les codes de la haute société japonaise traditionnelle. Du choix des matériaux à la précision du service, chaque détail reflète un souci de justesse et de discrétion. Que ce soit pour une escapade romantique, un voyage culturel ou un séjour gastronomique, cette adresse offre un accès rare à un art de vivre qui perdure sans se figer…

L’hôtel Kanamean Nishitomiya, 562 Honeyanocho, Nakagyo Ward, Kyoto, 604-8064, Japon.